Los contenedors d'emmagazinatge a l'aire, amb lor capacitat d'isolar l'aire, empedir l'umiditat e los insèctes, e lo blocatge dins la frescor e lo sabor, son venguts d'aisinas d'emmagazinatge indispensabla dins la cosina. Pòdon acomodar los besonhs d’emmagazinatge de divèrses ingredients, en los empachant de se far umid e de s’espoliar, o d’absorbir d’odors, en tot manténer lor gost e lor nutriments originals. Totun, diferents materiaus e nivèus d'estandiment de contenedors d'emmagazinatge son adequats entà diferents tipes d'ingredients. Utilizar corrèctament los recipients d'emmagazinatge estancats pòt far mai ordenat e manténer los aliments frescs per mai de temps.
Los bens secs son la categoria de produch de còr pels contenedors d'emmagazinatge hermètics, e tanben los mai frequentament utilizats dins la vida quotidiana. Grans coma l'arròs, lo milh, lo ris brun, las civadas, las mongetas rojas, e las mongetas de mòlas son propensas a l'escais e als dormièrs quand son expausats a l'aire pendent de periòdes prolongats. Los emmagazinar en recipients hermètics los isola completament de l'umiditat e dels uòus d'insèctes, en prolongant lor vida de conservacion. Las noces e las granas rostidas coma las noses, las amètlas, las anacardas, las granas de gira-sol, e las cacauètas son ricas en òlis e s’oxidan aisidament quand s’expausan a l’aire. Las serraduras d'emmagazinatge estancas dins l'aroma dels òlis e empacha l'espoliament e l'aplanta. De mai, de bolets secs coma los fongs d’aurelha de fusta, los bolets de shiitake, los fongs blancs, los bastons de caissa de mongeta seca, e l’alga, e tanben los produches de mongeta, demandan tanben un environament sec e hermètic per prevenir l’absorpcion d’umiditat e la creissença de mòtles. Los contenedors d'emmagazinatge a l'aire d'avion preservan eficaçament lor textura crocanta e los facilitan l'accedir.
Enregistrar los condiments dins los contenedors estancs empacha la crotz-contaminacion dels sabors e conserva lor gost ric. Los condiments en polvera coma la farina, l’amidon, lo sucre en polvera, la sal, lo bouilhon de polalha, lo pebre, e cinc{2}} la polvera de l’espròva son propens a absorbir l’umiditat e a l’encombrament, e pòdon tanben absorbir las odors d’autres ingredients de la cosina. L'emmagazinatge estanca ajuda a manténer lor textura fina e asseguran que l'efièch de condiment es pas afectat. Los condiments granulars coma los blanks de pebre de Sichuan, l'anís d'estelas, la canèla, e los piments de chili secs pòdon èsser tancats per blocar dins lor aroma picant e prevenir l'evaporacion, çò que resulta en un sabor mai intens pendent la cosina. Los condiments liquids coma la salsa de sòja, lo vinagre, lo vin de cosina, e la salsa d’ostra, se la botelha originala es pas estanca, se pòdon versar dins de recipients de veire hermètics per prevenir l’evaporacion e la fugida, en tot tanben empedir que la polvera e las impuretats d’intrats e de manténer los condiments nets.
Qualques fruchas e legums pòdon tanben èsser preservats en utilizant de contenedors d'emmagazinatge hermètics, mai que mai adaptats a l'emmaga Entre las fruchas e los legums, los legums de racinas coma las carròtas, las patanas, e las cebas (après secar l’umiditat de la superfícia), e tanben de pèças de fruchas picadas e de legums en daus, pòdon èsser plaçats dins de contenedors hermètics e puèi refrigerats per reduire la pèrda d’umiditat, prevenir la crotz-contaminacion de las odors amb d’autres aliments dins lo refrigerador, e manténer la frescor. Es important de notar que los fruches e los legums devon èsser mantenguts secs e nets per evitar la marrida a causa de l’umiditat, e que deurián pas èsser emmagazinats tròp longtemps; deurián èsser consumats lo mai lèu possible.
En elegir los contenedores de almacenamiento hermético, el material debe ser seleccionado en base a las características de los ingredientes: vidrio y ceramica son adecuadas para almacenar los condimentos, ya que son la corrosion-resistente y facil de limpiar; alimentos-grado plastico es ligero y gota -resistente, adecuada para almacenar bienes y granos secos. Ath madeish temps, assegurar-se qu’eth recipient a un bon sagèth, sense cap de lacuna quan se barra, entà arténher vertadèraments er efècte dera preservacion e era prevencion d’insèctes. Planificar corrèctament los metòdes d’emmagazinatge per diferents ingredients faràn de contenedors d’emmagazinatge estancs un grand ajudant dins l’organizacion de cosina, en redusent los residus alimentaris e en mantenent l’environament de la cosina ordenat e organizat.